Les ingrédients de la recette Pour cette recette à base de mangue et de fruits de la passion, vous aurez besoin : – d’une casserole- d’un petit fond de veau- de crème fraîche- d’un peu de cognac qu’on mettra dans la sauce- du poivre vert- un fruit de la passion- une mangue mûreRappelez-vous que plus la mangue est mûre, mieux c’est.Choisissez donc ces deux fruits exotiques bien mûrs de préférence.
La préparation des ingrédients de la sauce Coupez la mangue en dés.Mettez les dés de mangue dans la casserole.Versez le cognac dans la casserole.Laissez cuire un peu pour que l’alcool s’évapore.Versez le petit fond de veau.Réduisez un peu.Rajoutez le fruit de la passion en raclant avec la cuillère.Ajoutez également les grains de poivre vert, puis la crème.Laissez réduire 10 minutes à un quart d’heure.A la fin de la cuisson, salez un peu.Passez le tout au mixeur-plongeur pour bien écraser les graines de poivre vert.Filtrez ensuite avec une chinoise pour enlever les graines de fruit de la passion.
