Pain : aliment préféré des Français En France, le pain est une véritable tradition voire même un symbole.
Il est le compagnon incontournable de vos repas.
Même si la consommation est deux fois plus faible qu’il y soixante ans, nous sommes plus de 80% à consommer du pain tous les jours.
Bien qu’il existe une foultitude de types de pain, la star reste la baguette car 3 Français sur 4 la préfèrent.
Michel et Augustin, membres fondateurs des panophiles qui est une association des amateurs de pain, vous dévoilent tous les secrets de la baguette afin d’être sûr de savourer la meilleure baguette.
Bon pain : question d’esthétique Un pain, ça se regarde de l’extérieur puis de l’intérieur.
Le premier réflexe à adopter est de retourner la baguette.
Cela permet de déterminer si le pain est de fabrication artisanale ou industrielle.
Une baguette artisanale est plus grillée au dos qu’une baguette industrielle.
Quand des petites picots en nid d’abeille sont accentuées parce que la baguette a été cuite sur des grilles, c’est qu’il n’y a pas eu le choc thermique suffisant pour que le pain se développe bien à la cuisson.
Une baguette artisanale a une couleur beaucoup plus foncée à l’intérieur, presque caramel, tandis qu’un pain industriel est blanc car la cuisson a été plus lente.
Consommer et conserver le pain Un bon pain est une question de goût quel que soit le type de pain que vous prenez à la boulangerie.
Le pain de mie est un pain auquel on a rajouté de la matière grasse.
En effet, pour deux tranches de pain, on a 4 à 100grammes de matière grasse.
Ce type de pain légèrement gras n’est donc pas nuisible pour un enfant en pleine croissance.
Il est même conseillé de rajouter un peu de beurre.
Si au contraire, vous souhaitez garder la ligne, préférez un pain qui ne contienne aucune matière grasse.
Pour bien conserver le pain pendant plusieurs jours, arrosez votre baguette d’un filet d’eau.
Puis vous allez la mettre quelques minutes au four.
Le pain est bon pour la santé et à vous de choisir ce qui vous convient le mieux.
