Comment réussir ses chips ?
Pour faire des chips à la maison, il vous faudra :
– des pommes de terre
– du sel
– de l’huile
– des épices (facultatif)
Comment préparer les pommes de terre ? Epluchez les pommes de terre.
Tranchez-les ensuite en formant des lamelles extrêmement fines.
Un couteau économe vous sera utile à défaut d’une mandoline.
Vous pouvez couper les pommes de terre avec un robot électrique pour aller plus vite.
Comment cuire les lamelles de pommes de terre ? Quand les lamelles de pommes de terre sont prêtes, voici ce que vous devez faire :
– chauffez de l’huile dans une poêle à 155°C
– trempez-y les lamelles de pommes de terre pendant environ 8 minutes
– attendez qu’elles soient bien dorées
– placez les chips dans un grand bol où vous aurez disposé préalablement du papier absorbant
– salez puis épicez pour obtenir la saveur que vous souhaitez
Comment faire des chips avec des épluchures ? Vous pouvez faire des chips avec les épluchures de pommes de terre.
Pour cela, vous devez vous assurer que les pommes de terre soient exemptes de saleté.
Pelez-les ensuite.
Ne jetez pas la peau car elles seront frites avec les lamelles de pommes de terre.
Pour la cuisson, il faudra faire chauffer l’huile de friture jusqu’à 190°C.
Laissez les épluchures une vingtaine de minutes pour qu’elles prennent.
Comment redonner du croustillant à vos chips ? Ne jetez pas vos chips s’ils sont mous.
Vous pouvez leur redonner du croustillant.
Pour cela, il vous suffit de les mettre quelques minutes dans le four micro-ondes.
Veillez toutefois à ce que le micro-ondes soit à la puissance maximale.
Comment faire des chips allégés en gras ? On peut faire des chips allégés en graisses.
Tranchez les pommes de terre sous forme de lamelles.
Enduisez-les ensuite d’un peu d’huile.
Il vaut mieux utiliser de l’huile de tournesol ou d’huile.
Ce sont des huiles allégés en mauvaises graisses.
Recouvrez la plaque du four avec du papier sulfurisé.
Déposez ensuite les chips sur le four.
