La tomate constitue un fruit pour le moins étonnant ! Il en existe de nombreuses espèces provenant des quatre coins du monde. Ici, Greg nous emmène dans un endroit incroyable, le conservatoire de la tomate, dans un château du bord de Loire. Il vous y apprend des tas de choses sur ce fruit si apprécié des Français et vous montre les principales astuces pour le conserver longtemps et l’accommoder comme il se doit. Regardez !
- Etape 1 : La saison des toma…
- Etape 2 : Les variétés de to…
- Etape 3 : La récolte des tom…
- Etape 4 : Les tomates pour l…
- Etape 5 : Les variétés préco…
- Etape 6 : Les tomates idéale…
La saison des tomates en France Si aujourd’hui on a la possibilité de consommer des tomates toute l’année, c’est qu’elles sont cultivées en serre ou importées des pays chauds.
La vraie saison des tomates en France s’étend de mai à octobre.
Les variétés de tomate cultivées De nombreuses variétés de tomate sont cultivées pour la consommation.
Elles sont en général :
– les variétés plates et côtelées comme la tomate de Marmande
– les variétés arrondis qui pèsent entre 100g et 300g
– les variétés de forme allongée comme la Roma ou la Chico
– les variétés qui donnent des petits fruits comme le cocktail ou encore la tomate cerise
La récolte des tomates Les tomates d’industrie sont récoltées à maturité.
De la récolte dépendra d’ailleurs sa qualité.
On repère son degré de maturité en fonction des six degrés de couleur :
– vert un peu blanchâtre
– rose
– tournant
– rose
– rouge clair
– rouge foncé
Les tomates pour la décoration des plats Certaines formes de tomate cultivées peuvent servir de décoration.
Elles ont une couleur différente du rouge ordinaire, caractéristique de la tomate.
– Abraham Lincoln qui est une tomate de mi-saison et qui donne des fruits de couleur rouge marbrée
– Altaïski qui a une forme côtelée et plate
– Cherokee purple est caractérisée par une couleur brun-violet-rose
Les variétés précoces D’autres variétés de tomate sont précoces et peuvent donc être récoltées très tôt :
– Cherry Gost avec sa chair blanche, rouge, jaune
– Banana Leg qui ressemble à une banane de couleur jaune clair
– Anna Russia,
– Basket Vee
– Aurora
– Budai Torpe
– Carto Loccio
– Chello
– Chair de boeuf précoce
Il s’agit d’une liste non exhaustive de variétés de tomate précoces qui sont comestibles.
Les tomates idéales pour l’apéritif Certaines variétés de tomates sont consommées idéalement au moment de l’apéritif :
– le Brin de Muguet
– la Cerisette Lylia
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