Comment fabrique-t-on du curry ?

On dit souvent du curry qu’il est un épice. En réalité, il s’agit d’un mélange d’épices de toute sorte. Du gingembre au cumin, de la coriandre au piment, tout ça se trouve dans le curry. Pour en savoir plus, Greg nous emmène en Inde dans une usine où il est fabriqué. Les surprises sont au rendez-vous, et l’on en apprend plus sur les atouts santé de ce condiment si connu. Regardez, c’est très étonnant !

1. Etape 1 : Assaisonner les pl…

   

    

2. Etape 2 : La fabrication du…

   

    

3. Etape 3 : Les principaux ing…

   

    

4. Etape 4 : Quelques idées de…

   

    

Assaisonner les plats avec du curry Le curry est un des condiments les plus répandus dans le monde.
Et pour cause, il peut relever le goût de divers plats :
– sauce
– soupe
– friture
– etc

C’est dans la cuisine indienne que l’utilisation du curry est la plus courante.
Il est présenté sous forme de pâte ou de poudre.
Son goût varie également.
Il peut être très doux ou très fort pratiquement pimenté.
Mais dans tous les cas le curry a pour principal qualité de parfumer tous les plats qu’il assaisonne.

La fabrication du curry Contrairement à ce que l’on croit, le curry n’est pas une épice.
Le curry est un mélange d’épice et d’herbes aromatiques.
Ces mélanges sont aussi appelées « masalas ».
A ce titre, la recette de chaque masala est différente selon les convenances.
Il existe tant de recettes gardées jalousement par les masalachis ou mélangeurs.

Les principaux ingrédients du curry La recette du curry est variable.
Mais on retiendra une liste non exhaustive d’ingrédients qui entrent dans sa composition :
– l’ail
– le gingembre
– le coriandre
– l’oignon
– la cardamome
– le cumin
– le curcuma
– la cannelle
– le piment
– le fenugrec
– le fenouil
– le poivre
– le girofle
– le sel
– la moutarde

Quelques idées de plats avec du curry Il existe divers plats qu’on peut relever avec du curry :
– les carottes au curry
– les crevettes au curry
– les crabes au curry
– les moules au curry

On peut également faire du sauté de lapin au curry et aux lardons.
Les oeufs brouillés peuvent également être rehaussés avec un peu de curry.
Le plat phare à base de curry est la poulet au curry ou encore le carpaccio aux concombres curry et broccio.
On peut également concocter du risotto au curry avec des carrés d’ananas.
A l’île Maurice, la plupart des restaurants proposent le curry de poulet qui se concocte en à peine une vingtaine de minutes.