Faire manger des tripes aux enfants

Comment faire manger des tripes aux enfants ? Vous avez essayé toutes les recettes, mais en vain ? Avez-vous pensé à préparer des gratons caramélisés ? Dans cette séquence de 100% Mag, Norbert Tarayre vous donne une recette infaillible pour faire manger des tripes aux enfants. Sachant que les meilleures recettes comme les tripes à l’ancienne ou à la provençale ne séduiront pas les enfants, notre chef amateur propose de les métamorphoser en tout autre chose. Les enfants ne les reconnaîtront pas, mais apprécieront leur goût bien relevé. Démonstration en vidéo !

1. Etape 1 : Liste des ingrédie…

   

    

2. Etape 2 : Préparation des in…

   

    

3. Etape 3 : Cuisson des tripes

   

    

4. Etape 4 : Préparation de la…

   

    

5. Etape 5 : Dressage des tripe…

   

    

Liste des ingrédients Pour cette recette de graton de tripes, il vous faut :
— des tripes fraîches,
— du vinaigre blanc,
— des organes,
— du miel,
— de la sauce soja,
— du vinaigre balsamique,
— du curry,
— des noix,
— de l’ail,
— de l’huile d’olive,
— du beurre,
— de la mâche,
— une pomme.

Préparation des ingrédients Commencez par nettoyer les tripes. Pour ce faire, placez-les dans une casserole et couvrez-les d’un mélange de vinaigre blanc et d’eau. Faites bouillir le tout. Pendant ce temps, préparez du jus d’orange. Prélevez également du zeste d’orange et ciselez-le finement. Mettez ces ingrédients de côté et revenez aux tripes. Coupez ces dernières en fines lamelles.

Cuisson des tripes Mettez la noisette de beurre dans une poêle sur le feu. Ajoutez un filet d’huile. Et avant même que le beurre fonde, déposez les lamelles de tripes dans la poêle. Faites-les revenir avec le zeste d’orange. Couvrez votre poêle le temps que les tripes cuisent. Pendant ce temps, préparez une marinade. Quand celle-ci est préparée, revenez aux tripes et déglacez-les avec du jus d’orange. Ajoutez également quelques noix concassées. Versez également quelques cuillerées de marinade.

Préparation de la marinade Dans un bol, versez trois cuillères à soupe de sauce soja. Ajoutez deux cuillères à soupe de miel. Mettez ensuite une pincée de curry. Versez également un peu de vinaigre balsamique. Incorporez maintenant une gousse d’ail écrasée au couteau. Mélangez le tout en remuant à la cuillère. Au fur et à mesure, versez le jus d’orange pour l’incorporer à cette marinade. Ajoutez également un filet d’huile d’olive.

Dressage des tripes Dans un bol, mettez de la mâche mélangée à des dés de pommes et assaisonnée à la marinade précédente. Ajoutez ensuite les gratons de tripes caramélisés.