Consommer des champignons sans se ruiner

Cèpe de Bordeaux, truffes, champignon de Paris, pleurotes… comment consommer des champignons sans se ruiner ? Faut-il absolument partir à leur cueillette au lieu d’en acheter dans le commerce ? Comment sublimer un champignon bon marché ? Découvrez toutes les réponses à ces questions dans cette séquence de l’émission 100 % Mag. Consommer des champignons sans se ruiner est tout à fait possible. Plusieurs options s’offrent à vous. Vous pouvez alors aller les cueillir dans la forêt à condition de reconnaître ceux qui sont comestibles. Il est également possible de les faire pousser dans votre potager ou sur votre balcon grâce à un kit disponible en jardinerie. Pour tout savoir, suivez attentivement la vidéo !

1. Etape 1 : Consommer des cham…

   

    

2. Etape 2 : Reconnaître les ch…

   

    

3. Etape 3 : Le plaisir du pani…

   

    

4. Etape 4 : Cultiver ses champ…

   

    

5. Etape 5 : Sublimer les champ…

   

    

6. Etape 6 : Cuisiner le fameux…

   

    

Consommer des champignons sans se ruiner Idéalement, la cueillette aux champignons a lieu en automne. Le beau temps et la température assez chaude sont les conditions favorables pour cueillir des champignons. Pour trouver les champignons comestibles, il vaut mieux se faire accompagner par un guide expert. La cueillette serait une manière économique de remplir son panier de champignons vu leur prix élevé. En effet, il faut compter 30 euros le kilo de cèpes ou de girolles. Le prix des truffes s’élève même jusqu’à 4000 euros. Une balade en forêt est donc la meilleure solution pour consommer ce trésor champêtre sans se ruiner.

Reconnaître les champignons comestibles La cueillette est aussi l’occasion de se retrouver entre amoureux des champignons. C’est aussi certainement le moment de faire une découverte d’espèces rares comme le cèpe de Bordeaux. Encore faut-il savoir reconnaître les champignons comestibles. Taille, forme, couleur, rien ne doit échapper à votre vigilance. Le test du baiser permet alors de déterminer si le champignon est comestible ou non. Pour un cèpe de Bordeaux, le revêtement du chapeau est un peu gras. En fait, il colle un petit peu sur les lèvres. Alors, c’est un excellent comestible. Un cèpe de Bordeaux appétissant peut coûter la bagatelle de 40 euros le kilo. Mais attention, avec les champignons, les apparences sont parfois trompeuses. Un joli champignon rouge aux taches blanches doit vous alarmer. Il s’agit d’une amanite tue-mouches qui est fortement toxique, non mortelle. Comme l’amanite tue-mouches, la plupart des champignons sont impropres à la consommation. Sur les 4000 variétés existantes en France, seule une quarantaine est comestible.

Le plaisir du panier bien garni Après 2 heures de chasse aux champignons, le panier peut être bien garni et contenir près de 4,5 kg de champignons. A 20 euros le kilo en moyenne, ce bilan de la cueillette coûterait pas loin de 100 euros. La preuve qu’avec un peu de patience et un bon sens de l’observation, vous pouvez vous offrir un bon gueuleton pour rien du tout. Cueillir soi-même ses champignons, ça a forcément une autre saveur. En effet, quand vous mangez votre cueillette, vous trouvez ça meilleur que n’importe où ailleurs. C’est le fruit de votre passion et d’une bonne promenade.

Cultiver ses champignons chez soi Si vous n’avez ni le temps ni la patience d’arpenter la forêt pendant des heures, il existe une solution pour déguster des champignons sans bouger de chez soi. Il existe en rayon jardinerie un kit pour cultiver soi-même ces perles culinaires. En seulement une semaine, vous pouvez déjà voir des petites traces blanches. Cette idée ingénieuse du kit champignons est née dans le préau d’une école. Il s’agit alors de marc de café à peine pressé puis mélangé avec des graines de champignon appelé le mycélium. C’est la graine de champignon. Ce kit convient à tous les types d’intérieurs. Seule contrainte : la boîte doit être disposée à l’ombre et à température ambiante. La première étape consiste à ouvrir le kit. Puis, il faut faire une croix avec un couteau propre sur le kit. Au bout de deux semaines de patience et quelques arrosages, vous obtenez plus de 200 g de champignons. Grâce à ce kit, la récolte s’élève près de 2 kg de pleurotes.

Sublimer les champignons bon marché Cueillir ou cultiver ses champignons est une histoire, les cuisiner en est une autre. Il est tout à fait possible de sublimer du champignon bon marché qui vaut environ 9 euros le kilo dans le commerce. L’idée est de concocter une petite poêlée de pleurotes avec de l’oignon rouge, une pointe de gingembre, quelques figues. Commencez par faire sauter du gingembre émincé ainsi que quelques lamelles d’oignon rouge. Ajoutez ensuite 250 g de pleurotes, et enfin, poêlez le tout à feu vif pendant 7 à 8 minutes. Ce mode de cuisson est important afin de donner aux pleurotes un côté doré. Avant de servir, ajoutez des figues coupées en quartiers et la ciboulette. Cette recette simple ne vous coûtera pas plus de 6 ou 7 euros.

Cuisiner le fameux champignon de Paris Le champignon de Paris est le plus courant et le moins cher. Pour lui redonner ses lettres de noblesse. Commencez par le nettoyer à l’aide d’un chiffon sec. Sachez toutefois qu’un champignon, ça ne se lave pas. C’est une éponge qui peut se gorger d’eau si vous le lavez. Après avoir lustré les 250 g de champignons, découpez-les en quatre. A feu vif, faites sauter 50 g d’oignon nouveau et une gousse d’ail. Rajoutez ensuite les champignons et déglacez le tout avec 25 cl de bouillon de poule. Avec un peu de crème, passez au mixeur. On va cuire 10 minutes. Si vous aimez les champignons, vous savez désormais qu’il existe des solutions simples et pratiques pour se régaler sans dépenser une fortune.

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pleurotes