Les ingrédients nécessaires Pour réaliser cette sauce, vous devez disposer de :
– Ciboulette,
– Poivron,
– Oignon blanc et rouge
– Citron,
– Asperge,
– Tomate,
– Fines herbes.
Vous pouvez employer du basilic, de la coriandre ou des herbes que vous avez chez vous.
– Huile d’olive.
Le ciselage de tous les ingrédients – Commencez par la ciboulette. Vous devez employer un couteau bien aiguisé.
– Continuez ensuite à couper finement le basilic.
– Coupez en 2 l’oignon.
– Mettez bien à plat un des morceaux.
– Faites ensuite des brunoises en ciselant l’oignon.
– Mettez les oignons coupés très fins avec les autres ingrédients préparés.
– Effectuez le même procédé avec l’oignon blanc.
– Prenez la tomate.
– Coupez-la en 4.
– Videz l’intérieur de la tomate.
– Faites des lamelles puis suivez l’autre sens pour réaliser de petits cubes.
– Prenez le citron.
– Enlevez les 2 bouts du fruit et coupez –le en 2.
-Prenez un morceau et essayez d’avoir le bon positionnement.
-Tournez le couteau autour du citron pour enlever la partie blanchâtre. Elle crée de l’amertume.
– Enlevez ensuite les serments du citron avec le couteau.
– Coupez par la suite finement le citron.
– Effectuez cette opération comme auparavant. Tous les ingrédients doivent avoir la même taille. Pour la sauve vierge le visuel est très important.
– Prenez l’asperge et épluchez-le avec un économe.
– Taillez-le en morceaux très fins pour apporter du croquant à la sauce.
– Rajoutez l’asperge à la sauce.
– Coupez le poivron.
– Enlevez les pépins et toute la partie blanchâtre du légume.
– Réalisez ensuite une julienne de poivron.
– Ajoutez le poivron à la sauce.
La réalisation de la sauce Mélangez bien tous les ingrédients dans un bol. Versez dessus de l’huile d’olive d’une manière généreuse. Salez et poivrez la sauce. Votre sauce est prête à déguster. Vous pouvez préparer plusieurs variantes de cette sauce en utilisant des câpres ou de filets d’anchois. Vous pouvez aussi employer du piment pour lui donner un peu de piquant. N’hésitez pas également à ajouter des fruits comme la pêche, la mangue ou l’ananas.
Pour conclure Grâce aux instructions données par notre invitée, vous savez maintenant réaliser une sauce vierge. Vous pouvez utiliser la sauce vierge pour une volaille, un barbecue ou du poisson. Cet assaisonnement composé d’herbes et de légumes crus finement ciselés avivera certainement l’appétit de vos invités. Ne ratez pas la vidéo.
