La préparation de la peau Magret ou filet de canard, il est important de bien préparer la peau. Pour cela, incisez la peau en diagonale dans un sens puis dans le sens contraire. Cela va faciliter la cuisson de la chaire à l’intérieur.
La cuisson à la poêle Une fois que votre magret est prêt, vous pouvez maintenant le cuire. Il est inutile d’avoir un feu très vif et ne mettez pas de graisse avant de faire frire votre magret. Il faut compter 10 minutes de cuisson du côté de la peau et 5 minutes de l’autre côté.
La découpe Après avoir vérifié la cuisson de votre magret, vous allez pouvoir le découper. Laissez votre magret se détendre et en attendant vous pouvez réaliser la sauce. Pour découper le magret, coupez des tranches comme dans un rôti et gardez bien la peau en dessous. Il ne vous reste plus qu’à dresser vos magrets et napper la préparation de sauce.
