Les ustensiles Pour ciseler une échalote ou émincer un oignon, voici les matériels nécessaires :
— Un couteau
— Un récipient
— Une planche
Ciseler une échalote Pour ciseler correctement une échalote, n’enlevez pas le petit trognon au sommet. Avec votre couteau, tracez des lignes dans le sens de la longueur puis épluchez votre échalote. Enlevez le petit trognon, découpez votre échalote en deux dans le sens de la longueur puis mettez-la à plat. Il ne vous reste plus que ciseler votre échalote dans le sens de la longueur puis découper dans le sens de la largeur. N’enlevez pas le talon à la base pour plus de facilité.
Émincer un oignon Pour émincer un oignon correctement, suivez la même procédure que pour l’échalote. N’enlevez pas le talon. Commencez à éplucher votre oignon dans le sens de la longueur. Découpez l’oignon en deux en départageant le talon en deux parties égales. Enfin, émincez votre oignon dans le sens de la largeur.
