Un maître boulanger explique en vidéo les étapes de la préparation d’un pain au chocolat. Ils sont faits à partir d’une pâte à croissant (œufs, lait, farine,sucre, sel, levure) dans laquelle des barres de chocolat sont incorporées. Découvrez le savoir-faire de ce maitre boulanger.
Pour faire un pain au chocolat Mélangez la farine, l’eau, la levure le sel et un levain
Pétrissez la pâte dans une machine à pain (meilleur qu’à la main)
Laissez la reposer
Divisez la pâte pour en faire des baguettes
Laissez la fermenter, elle va doubler de volume
Puis passez la au four
Ensuite, Préparez une pâte à croissant en mélangeant du lait, des œufs, du sucre, de la farine, du sel, de la levure
Pétrissez cette pâte
Divisez la en plusieurs morceaux
Mettez les à 4° toute la nuit
Mettez du beurre le lendemain sur le haut de la pâte et repliez la sur elle-même plusieurs fois afin d’avoir différents feuillets : une couche de beurre, une couche de pâte, une couche de beurre…etc.
Au bout du 3ème tour, étalez votre pâte et coupez des rectangles
Incorporez des morceaux de chocolat et roulez la pâte sur elle-même
Mettez le dans une étuve et laissez le à fermenter pendant 4 heures
Mettez le au four à 158/160°C
