Un maître boulanger explique sa recette pour faire une pâte à pain au levain. Il utilise de la farine de meule et de la farine de froment. En revanche, il ne met aucune levure ! Il faut être patient et beaucoup travailler la pâte mais le résultat est optimal !
Mélangez tous les ingrédients Faire son pain soi-même n’est pas quelque chose de compliqué.
Pour effectuer votre recette de pâte à pain vous même :
– Utilisez de la farine de meule
Ce qui va donner à votre pâte une couleur un peu marronnée.
– Ajoutez-y un tout petit peu de farine de froment écrasée au cylindre
– Mettez du sel
– Ne mettez surtout pas de la levure, optez plutôt pour les levains naturels
Ces derniers vont donner beaucoup plus de goût à votre pain.
Le pétrissage et le rabat Une fois la pâte préparée, voici une autre astuce pour votre recette de pain.
Comme c’est une pâte très molle, au bout d’une heure après le pétrissage, vous donnez un rabat.
Un rabat, c’est replier la pâte sur elle même en quatre.
Le pétrissage dure une quinzaine de minutes.
Laissez reposer une heure de temps avant de la retravailler.
Ne mettez pas la pâte au contact de l’air.
Conseils pour faire son pain Voici quelques conseils pratiques pour bien réussir sa recette de pain.
– Mettre du sucre pour bien activer la levure
– Faire le pétrissage de façon régulière
– Préchauffer le four à environ 240°C
– Faire cuire la pâte, une quinzaine de minutes et baisser la température du four (190°C) pendant le reste du temps (20 minutes)
