Ni trop chaud… Pour bien conserver les chocolats, il faut absolument éviter les chocs thermiques.En effet, le chocolat fond sous l’effet de la chaleur.Ainsi, il vaut mieux le garder dans un endroit frais à l’abri de la chaleur.Le choc thermique altère le goût du chocolat.En été, la température peut atteindre 25 à 28 degrés. Conservez alors le chocolat dans un garage, ou au pire, enveloppez-le dans un journal et rangez dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.La température ambiante de conservation du chocolat est de 12 à 13 degrés.
Ni trop froid… En hiver, éloignez votre chocolat du froid.Le froid extrême n’est pas bon pour le chocolat.Comme vous le savez, le choc thermique altère son goût.Le meilleur endroit pour garder le chocolat est donc un endroit tempéré.La température optimale pour conserver le chocolat est de 15 degrés, la température de cave.Evitez absolument de ranger votre chocolat au réfrigérateur.En effet, la température d’une pièce du réfrigérateur varie autour de 4 et 5 degrés.Le froid casse le goût du chocolat.
Conservation à l’abri des odeurs et du métal Le chocolat doit être isolé de certains aliments comme le poisson ou le fromage.En effet, le chocolat absorbe les odeurs, raison pour laquelle il faut l’éloigner de tous ces types de produit.Evitez également de garder le chocolat dans une boite métallique afin qu’il ne prenne pas le goût de votre boite.Les conditions de conservation du chocolat doivent être respectées scrupuleusement toutes les saisons de l’année.En été comme en hiver, à chaque saison correspond son mode de conservation.Vous savez maintenant conserver correctement votre chocolat.
