Pour lever des suprêmes d’agrume – Pelez d’abord à vif l’agrume (Cf la vidéo : Pelez à vif un agrume)
– Découpez le long des parois blanches chaque suprême avec un couteau d’office
– Allez jusqu’au centre de l’orange puis incisez l’autre côté de la paroi
– Répétez cette opération sur chaque suprême tour à tour
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