L’huile d’olive En effet, l’huile d’olive a fait beaucoup d’effort au niveau industriel.En réalité, les couts ont diminués.Elle a également fait d’effort au niveau gastronomique.De manière à avoir des produits de plus hautes qualités et des plus représentatives au niveau de leurs terroirs.Il existe différents labels misent en place par la République Française et l’Union Européenne pour protéger les spécificités des terroirs.
Les différents labels Les différents labels ou les appellations d’origines contrôlées Française sont également nommées DOP ou IGP Européenne.Les AOC ou Appellation d’Origine Contrôlée Française comprennent les 2 appellations Européenne.Le DOP est une appellation réservé à un village.En revanche l’IGP est une appellation réservé à une région.
Comment reconnaitre des produits spécifiquement liés à un terroir ? Pour que les produits soient spécifiquement liés à un terroir ou à une variété spéciale d’olive.Il est préférable de privilégié l’idée du DOP Européenne.Vous pouvez également trouver cette méthode dans certaines AOC Française.Les 2 premières qui ont été créée sont Nuances et les Baux de Provences.Après, il est apparu un certains nombres d’AOC proches des DOP :-les coteaux d’Aix en Provence-Nîmes-les Alpes de Haute Provence-Nice.
Les AOC de Provence Il est apparu également des AOC proches des IGP qui correspondent à de grandes régions comme le Corse.Vous pouvez avoir des produits de Balagne ou du Sud de l’île qui soient garantie.Une garantie aux consommateurs que ce sont des oliviers Corse traités dans les moulins Corse.En effet, c’est également le cas de l’AOC générique qui est Provence.Les consommateurs ont une garantie que les olives sont Provence et les moulins sont Provençaux.Toutefois, il n’existe aucune spécificité de gout.Vous pouvez avoir différentes variétés et différentes manières de procéder.
Les différents terroirs En effet, pour avoir une spécificité de produits, il est important de travailler au niveau du terroir.Vous aurez ainsi l’équivalent du DOP dans les AOC qui sont :- Nuances-Baux de Provence-Coteaux d’Aix-Nice-Nîmes.En effet, dans ces régions, vous retrouvez une certaine homogénéité de gout de producteur en producteur.Maintenant vous connaissez les termes d’appellations sur l’huile d’olive.
