L’huile d’olive bio de première pression

Processus de fabrication de l’huile d’olive L’huile d’olive est un produit naturel qui est fabriqué à partir d’olives fraîchement ramassées.Après la cueillette des olives, elles sont ramenées au moulin.Puis, elles sont écrasées jusqu’à obtenir une pâte consistante. La pâte est ensuite placée dans un panier appelé escourtins afin de subir une pression.La première pression se réalise à froid et sans rajout d’autres ingrédients.Cette pression permet d’obtenir l’huile d’olive vierge extra.Ensuite, les restes de pâte sont réchauffés dans le panier avec du solvant.Le panier est pressé une seconde fois pour donner de l’huile d’olive.Après cette pression, le panier sera rechargé et pressé une fois encore.Ce processus de fabrication permet d’obtenir l’huile de grignon qui est commercialisée en dehors de l’Europe.

Première pression à froid : gage de santé ou de qualité ? Dans le temps, l’huile d’olive pressée à froid ou huile d’olive extra vierge était considérée comme un produit naturellement sain.Cette théorie était justifiée par le fait que les olives ont été pressées sans chauffer et rajouter de produits chimiques.De nos jours, la pression se réalise à l’aide d’un matériel beaucoup plus puissant et permettant d’extraire 70 % du jus de la pâte d’olives.Ainsi, une huile d’olive extra-vierge et de première pression à froid ne possède plus forcément une haute qualité gustative.Les puissantes presses utilisées peuvent donner un peu de leur métal à l’huile d’olive.Certes l’huile d’olive extra-vierge fabriquée est saine, mais elle a perdu toute sa qualité gastronomique.

Quelle est l’huile d’olive de meilleure qualité ?

L’huile d’olive fait partie des huiles incontournables en cuisine. Il existe différentes sortes d’huile d’olive comme lui vierge ou l’huile extra vierge. Parmi les deux, c’est l’huile extra vierge qui se situe au-dessus en termes de qualité. En effet, cette huile contient très peu d’acide oléique. En outre, elle se conserve plus longtemps que les autres huiles. La qualité provient surtout du fait que l’huile d’olive extra vierge est composée d’olives issues d’un premier pressage.

Généralement, lorsque vous souhaitez acheter de l’huile d’olive extra vierge de qualité, vous trouverez des flacons de 250 à 500 ml. Si vous n’êtes pas professionnel de la restauration, préférez des petites contenances, car l’huile d’olive se détériore avec le temps. Si vous avez une forte consommation d’huile d’olive, vous pouvez toujours partir sur un contenant plus important pour faire des économies.

D’un point de vue gustatif, une bonne huile d’olive peut-être fruitée, amère ou piquante. En effet, les olives sont des fruits, d’où les saveurs fruitées. Ce sont des fruits amers lorsqu’ils sont cueillis à maturité. Enfin, l’huile d’olive est naturellement poivrée. Lors de la dégustation, si le fond de votre gorge pique légèrement, c’est bon signe. Cela signifie que l’huile d’olive contient de nombreux antioxydants.