Comme nous le savons tous, le sashimi est un plat traditionnel japonais.
Il est à base de tranches de poisson cru dressées sur une assiette de façon artistique.
Alors, si vous voulez préparer votre sashimi fait maison, nous allons vous apprendre dans ce tutoriel comment trancher correctement un pavé de saumon pour réaliser cette recette.
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Etape 1/3 :
Les préparatifs
Sachez qu’un sashimi doit être préparé avec du poisson frais et que votre couteau doit être bien aiguisé.Vous avez peut-être déjà remarqué que l’épaisseur d’un pavé de saumon n’est pas uniforme.
Alors, il faut commencer la coupe par la partie moins épaisse et qui est légèrement inclinée.
Pour cela, vous devriez respecter le sens de cette inclinaison durant l’opération.
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Etape 2/3 :
Tranchez la partie moins épaisse du pavé de saumon
Placez la pointe de votre couteau sur le pavé de saumon et inclinez-le légèrement.Ensuite, glissez-le vers vous pour prélever une tranche pas trop épaisse tout en maintenant les doigts de votre main non dominante au-dessus du pavé pour l’immobiliser.
Vous devriez obtenir l’équivalent d’une bouchée.
Poursuivez l’opération tout en augmentant l’angle d’inclinaison de votre couteau jusqu’à ce que vous arriviez à la partie plus épaisse du pavé.
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Etape 3/3 :
Tranchez la partie plus épaisse du pavé
Ensuite, retournez le reste du pavé de saumon. Placez perpendiculairement la lame de votre couteau sur le morceau de poisson, puis glissez-la lentement en la tirant vers vous pour prélever une tranche.Lorsque vous vous apprêtez à prélever les deux dernières tranches, mettez la face plus épaisse du pavé contre la table et tranchez horizontalement le dernier morceau de poisson.
Il ne vous reste plus qu’à dresser les tranches de poisson cru sur une assiette et de les servir avec de la sauce et le tour est joué.
