Avant 1850, les colorants alimentaires étaient tous fabriqués à partir de produits naturels. De nos jours, ils sont divisés en trois catégories : les colorants naturels, les colorants artificiels et les colorants de synthèses. Certains d’entre eux sont dangereux pour la santé. Ainsi, pour être certain de leur qualité, il n’y a rien de plus rassurant que de les fabriquer soi-même à partir de produits naturels. Voici les étapes.
-
Etape 1/7 :
Choisissez des fruits et légumes riches en couleurs
Pour fabriquer vos propres colorants alimentaires naturels, vous aurez besoin des fruits et légumes suivants :– Des framboises,
– De la mangue,
– Des mûres,
– Des carottes,
– Des feuilles d’épinard
-Du chou rouge.
-
Etape 2/7 :
Mixez les fruits
Lavez, pelez et équeutez les framboises et les murs.De même, nettoyez, épluchez et taillez en petits dés la mangue.
Mettez les framboises dans le bol d’un blender, mixez et tamisez-les.
Procédez de même avec les autres fruits.
Il ne faut pas ajouter de l’eau.
Réservez-les dans des bols différents. À ce stade, vous devriez obtenir du rouge, du jaune et du violet.
-
Etape 3/7 :
Fabriquez des colorants alimentaires verts et orange
Pour la couleur orange, lavez et pelez les carottes, puis mettez-les dans un extracteur de légumes.Versez le jus concentré ainsi obtenu dans un bol. Par la suite, mettez les feuilles d’épinard dans le bol d’un blender, versez 125 ml d’eau et mixez-les.
Tamisez le jus que vous obtenez avec une passoire à mailles fines ou un tissu.
Votre colorant alimentaire vert est ainsi prêt.
-
-
Etape 4/7 :
Créez de la couleur bleue
Sur un feu moyen, chauffez une casserole, ajoutez les choux rouges préalablement lavés et émincés. Recouvrez-les d’eau et faites-les bouillir.Ensuite, lorsque vous obtenez une belle couleur violette, versez un peu du jus de cuisson dans un bol.
Ajoutez 5 g de bicarbonate de soude et remuez bien afin d’obtenir du bleu.
-
Etape 5/7 :
Fabriquez des colorants plus concentrés
Pour obtenir une couleur plus concentrée, chauffez les colorants alimentaires obtenus précédemment sur un feu doux et remuez-les constamment avec une spatule.Lorsque vous obtenez la consistance que vous souhaitez, retirez-les du feu et réservez-les dans des bols.
-
Etape 6/7 :
Testez les colorants alimentaires
Pour colorer vos préparations ayant une consistance plus fluide, il est plus pratique d’utiliser des colorants fluides aussi.Les colorants alimentaires plus concentrés sont conseillés pour les préparations solides.
La dose de colorant à appliquer dépend de la quantité de la préparation que vous réalisez.
Sachez que vous pourrez combiner différents colorants pour créer de nouvelles couleurs.
Par exemple, mélangez le rouge et le jaune pour obtenir de l’orange, ou du bleu et du jaune pour avoir du vert.
-
Etape 7/7 :
Conservez au réfrigérateur
Prenez un bac à glaçons et versez les colorants alimentaires dans chaque trou du bac.Ensuite, conservez-les dans votre réfrigérateur.
Ainsi, il vous suffit de les décongeler avant chaque utilisation.
Vous connaissez maintenant les secrets de fabrication des colorants alimentaires naturels, amusez-vous bien !
-
