La masala khichdi est un plat végétarien indien à base de riz, de légumes et d’épices. Léger et facile à digérer, il convient bien aux personnes ayant des problèmes d’estomac. Voici les étapes de la préparation.
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Etape 1/5 :
Les ingrédients
Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :90 grammes de soja vert,
90 grammes de riz normal ou riz basmati,
une tomate découpée en dés,
un oignon coupé finement,
des feuilles de coriandre ciselées,
30 ml de beurre clarifié ou ghee,
10 grammes d’ail moulu,
10 grammes de piment rouge moulu,
10 g de safran,
10 g de garam masala,
5 g de sel noir indien moulu,
du sel de cuisine,
5 g de cumin,
2 clous de girofle,
2 bâtons de cannelle,
un piment rouge séché,
227 g de mélange de légumes comprenant des pommes de terre coupées en dés,
Des petits pois et des haricots verts.
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Etape 2/5 :
Faites cuire le riz et le soja vert
Commencez par cuire ensemble le soja vert et le riz dans 500 ml d’eau.Vous pourrez y ajouter du safran si vous le désirez.
Mettez-les ensuite de côté lorsqu’ils sont cuits.
Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle chinoise ou une poêle à frire. Ajoutez le girofle, le cumin, la cannelle, et le piment rouge sec.
Remuez et attendez quelques secondes.
Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir pendant quelques instants.
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Etape 3/5 :
Ajoutez les autres épices.
Ajoutez les feuilles de coriandre et mélangez bien le tout.Versez les dés de tomate et remuez continuellement la préparation.
Incorporez ensuite le garam masala, la poudre de piments rouges, le sel noir indien et le sel de cuisine, puis mélangez-les aux autres ingrédients.
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Etape 4/5 :
Ajoutez le riz et le soja vert
Lorsque les tomates prennent une belle couleur, ajoutez le riz et le soja vert.Arrosez le tout avec un peu d’eau, mélangez et laissez la préparation s’épaissir.
Ensuite, ajoutez le mélange de légumes et remuez à nouveau.
Ajoutez de l’eau s’il le faut et laissez la préparation mijoter à couvert pendant 5 minutes.
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Etape 5/5 :
Le dressage
Lorsque le temps imparti est terminé, retirez le couvercle de la poêle et dressez la préparation sur une assiette.Ajoutez un peu de mangue verte épicée et agrémentez le tout de quelques feuilles vertes.
Vous pourrez servir votre masala khichdi avec du chapat, une sorte de pain traditionnel d’origine indienne. Bon appétit !
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