La congélation est un moyen efficace pour conserver les légumes plus longtemps. Cela permet de retarder l’arrivée des bactéries et préserve la qualité des aliments. Bien que la courgette supporte difficilement la congélation mais si elle est encore fraîche et ne comporte pas de moisissures il existe une méthode de congélation efficace. Si vous avez un potager il est utile de suivez ces quelques étapes et éviter le gâchis. Vous allez conserver vos légumes d’été pour l’hiver.
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Etape 1/4 :
Faites blanchir les courgettes
Lavez les courgettes, ôtez leur queue, mais ne les épluchez pas. Découpez votre légume en tranches assez épaisses.Divisez chaque tranche en deux et mettez-les dans une passoire.
Plongez cette dernière dans une marmite contenant de l’eau bouillante et placez un couvercle. Laissez les courgettes blanchir pendant 3 minutes, ensuite retirez-les de la marmite.
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Etape 2/4 :
Refroidissez les légumes
Transférez les courgettes dans un fait-tout, recouvrez-les d’eau froide et laissez-les immerger pendant 3 minutes.Cette étape permet d’abaisser brusquement la température des légumes et d’interrompre leur cuisson afin d’obtenir une meilleure conservation.
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Etape 3/4 :
Égouttez les tranches de courgette
En attendant les 3 minutes, étalez des papiers essuie-tout sur votre plan de travail.Ensuite, versez le contenu du fait-tout dans une passoire afin de retirer l’eau.
À l’aide d’une pince de cuisine, déposez les tranches de courgette sur l’essuie-tout.
Recouvrez-les d’un autre papier et tapotez légèrement sur le dessus afin d’extraire le maximum d’eau sur les surfaces des courgettes.
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Etape 4/4 :
Introduisez les courgettes dans un sac de congélation
Lorsque les tranches de courgettes sont bien égouttées, introduisez-les dans un sac de congélation.Fermez partiellement ce dernier et pressez-le avec les mains pour éliminer totalement l’air qu’il contient. Ensuite, fermez hermétiquement le sac et mettez-le dans le congélateur pour la conservation.
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