La salade de choux râpés est souvent servie en entrée froide. Nous allons voir comment réaliser cette recette. Elle est facile à faire, il vous suffit de suivre les différentes étapes ci-après.
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Etape 1/5 :
Le hachage des choux
Retirez les écorces extérieures de vos choux, coupez les restes en deux et lavez-les.Ôtez la partie dure avec un couteau et découpez finement les feuilles avec des ciseaux de cuisine.
Mettez les légumes râpés dans un bol. Pour cette recette, il est préférable d’utiliser des choux blancs au lieu du choux rouge pour éviter la formation d’eau durant la macération.
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Etape 2/5 :
L’ajout des autres ingrédients
Ajoutez 250 grammes d’oignons ou d’échalotes préalablement épluchées et hachées.Lavez, pelez et râpez 250 grammes de carottes, puis mettez-les dans la préparation.
Ajoutez également 250 g de céleris préparés au préalable.
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Etape 3/5 :
Le mélange
Lorsque tous les ingrédients sont réunis dans le bol, leurs saveurs vont se combiner.Pour accélérer ce processus et rendre les légumes plus tendres, vous pouvez les remuer avec les mains ou une pince de cuisine.
Arrosez ensuite 160 g de sucre sans le mélanger avec les autres ingrédients. Laissez reposer.
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Etape 4/5 :
La préparation de la sauce
Placez un fait-tout sur un feu moyen, puis versez 250 ml de vinaigre blanc et 190 ml d’huile végétale.Ajoutez 5 grammes de sel, 5 grammes de moutarde sèche et une pincée de poivre noir. Fouettez la sauce et faites-la bouillir.
Retirez la sauce du feu et arrosez la préparation à base de légumes crus.
Vous pouvez verser la quantité de sauce que vous voulez, cela ne dépend que de vous. Ensuite, mélangez la salade de choux avec une pince de cuisine.
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Etape 5/5 :
Le dressage
Versez la salade dans un saladier et ne mélangez qu’avant de servir.Pour un meilleur goût, nous vous conseillons de préparer cette recette deux heures avant le repas. Vous pouvez la présenter avec des lardons rissolés.
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