Dans le tutoriel d’aujourd’hui, vous allez voir comment faire une sauce caramel sans utiliser un thermomètre. Cette recette vous sera utile lorsque vous voulez décorer votre glace ou rehausser le gout de vos tartes.
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Etape 1/4 :
La préparation de base
Prenez un fait-tout et chauffez-le à feu moyen.Lorsque votre récipient est bien chaud, ajoutez une tasse de sucre et versez un quart de verre d’eau.
Faites bouillir jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.
Cela permet de préserver la saveur du caramel et de le conserver plus longtemps sans qu’il se durcisse.
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Etape 2/4 :
La formation du caramel
À un moment donné, vous devez obtenir un sirop limpide, réduisez le feu et attendez que celui-ci prenne une couleur assez rousse.Il ne faut pas le remuer. Veillez également à ne pas le quitter des yeux, car il peut cramer d’un moment à l’autre.
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Etape 3/4 :
L’ajout de beurre
Prenez un morceau de beurre salé, piquez-le avec un couteau.Plongez-le ensuite dans la préparation tout en effectuant des mouvements de rotation lents.
Retirez l’ensemble du feu et laissez le beurre fondre dans le caramel.
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Etape 4/4 :
La finalisation du caramel
Ajoutez de la crème fraîche et remuez bien pour donner à la préparation une consistance lisse et onctueuse.À ce stade de la recette, le caramel doit toujours être en ébullition.
Lorsqu’il est refroidi, vous devez obtenir une pure coulée de caramel.
Vous pouvez conserver cette dernière dans une bouteille hermétique pour une utilisation ultérieure.
Nous espérons que ce tutoriel vous sera utile. N’hésitez pas à le partager à vos amis ou à poser une question dans les commentaires.
